La cuisine a aussi ses modes et ses tendances. Pour cette année, les plats se présentent de différentes manières pour cuisiner avec plaisir et attirer toute la tribu autour de la table.
Les verrines : grandes stars de la cuisine
Les verrines ne sont plus réservées aux grands restaurants, elles sont désormais les grandes vedettes de nos repas. Elles apportent joie et bonne humeur autour de la table par le biais du goût évidemment, mais aussi des couleurs. Les recettes assorties à cette petite vaisselle n’ont pas tardé à investir nos tables. Présenter un plat dans des verrines implique une attention particulière par rapport aux couleurs et à l’originalité du plat. Il ne faut pas oublier que les verrines servent de mises en bouche de plats. De ce fait, il faut absolument réussir celles-ci au niveau du goût. Les recettes de verrines sont très variées pour offrir le maximum de choix aux maîtresses de maison (fruit, poisson, légumes, chocolat...)
La cuisine moléculaire pour une présentation contemporaine des plats
Les kits de cuisine moléculaire remplissent les étales pour transformer la cuisine en un laboratoire sophistiqué de réalisations culinaires contemporaines. La cuisine moléculaire permet en effet de changer la forme habituelle des aliments sans en modifier le goût. C’est très agréable de devenir artiste le temps de la réalisation d’une recette. Toute la famille se réunira avec joie autour des plats moléculaires avec les billes et les caviars de tous les goûts et de toutes les couleurs. La cuisine moléculaire permet en effet de présenter les plats d’une manière très étonnante.
Présentation « haute-couture » des plats
Il suffit parfois d’un tour de main facile pour réaliser une présentation « haute-couture » des plats. Pour avoir une sorte « toile d’araignée » au-dessus de vos plats, il suffit de réaliser un mélange avec du colorant, du caramel et du glucose. Réaliser une toile plate sur un plan de travail et créez des formes aériennes avant que le mélange ne durcisse. Pour reproduire des écailles sur un filet de poisson, tranchez très finement une petite pomme de terre et agencez les petites rondelles de manière à recopier les écailles. Ce ne sont que des exemples, mais il y a beaucoup d’autres idées que vous pouvez réaliser pour présenter vos plats.
